Helyszín címkék:
Szezonális és helyi alapanyagok kerülnek a középpontba a Visit Hungary Tavasz a Tányéron gasztronómiai programsorozatán
Forrás: sajtóközlemény
Április 20–30. között a szezonális alapanyagok és a fenntartható gasztronómia kerül fókuszba Budapesten és környékén. A Tavasz a Tányéron tematikus programsorozatban számos vendéglátóhely vesz részt, izgalmas, szezonra épülő kínálattal. Az esemény két szakmai nagykövete Mautner Zsófia gasztroblogger és Horváth Boldizsár, a Farm2Fork alapítója, akik hitelesen képviselik a kezdeményezés alapértékeit: a szezonális alapanyagok tiszteletét, a felelős termelői együttműködéseket és a fenntartható szemléletű gasztronómiát. A nagykövetek szakmai közreműködésükkel is hozzájárulnak ahhoz, hogy a Tavasz a Tányéron a tudatos gasztronómia ünnepévé váljon.
A szezon frissessége a tányéron
A programsorozat keretében a Babka Budapest báránygyrosszal készül humusszal és medvehagymás zhouggal. A Babka Deliben a kamilla kerül a középpontba: házi kamillakombucha és kamillás almáspite is szerepel a kínálatban friss, idei alföldi vadkamillával, emellett kamillavásárhoz is csatlakozhatnak az érdeklődők. Szabi a pék pékségeiben szezonális alapanyagokkal – medvehagyma, spárga, eper – készült termékek lesznek elérhetők. A TAATI Pastry Studio lokális és szezonális alapanyagokra épít: a kínálatban Balaton-felvidéki mandulás keksz, érlelt sajtos pogácsa és szamócás cirok flammeri szerepel.
A Szaletly Vendéglő és Kertben a fogások a szezon frissességére épülnek. A mezőtúri spárgából készült pannacotta és hab a tavasz üde karakterét hozza a tányérra, mángold variációkkal kiegészítve. Emellett gesztelyi mangalicából készült vagdalt kerül az asztalra krémes spenótfőzelékkel és galgahévízi vörös spenót salátával, desszertként pedig őrségi túrógombóc pirított tökmaggal, homoktövissel és baracklekvárral.
A Natura Hill mangalicapástétommal készül kvaszlepénnyel és friss, tavaszi salátával, saját vegyszermentes kertjéből. Az ételhez saját fermentált, alkoholmentes ital is társul, miközben az ebédmenü naponta megújul.
Az Alelí Budapest séfje kacsamájas raviolival és csengelei spárgával érkezik: a fogásban a tokaji bor és a narancs emeli ki a magyar kacsamáj ízét, a friss spárga pedig a szezon karakterét adja.
A Lazy Lion Bár a programsorozat idején egy különleges koktéllal készül: a Sugar Snap Please egy cukorborsó-alapú martini, amely a klasszikus struktúrát szezonális alapanyagok frissességével ötvözi.
Közös főzések, borvacsorák és erdei alapanyagok a fókuszban
A Farm2Fork új, edukatív eseménysorozatot indít Mautner Zsófiával, amely a hazai zöldségek és gyümölcsök sokszínűségét mutatja be. Április 20-án a Madhouse Bistro & Barban a spárga és a szamóca kerül reflektorfénybe, a programon pedig az alapanyagok termelői is bemutatkoznak.
Április 21-én a Time Out Market Budapest Kadarka-esttel várja az érdeklődőket, ahol Vida Péter mutatja be a szőlőfajta sokszínűségét hat tételen keresztül.
Április 22-én a Fény Utcai Piacon Séf Bulit rendeznek, ahol többek között Kaszás Kornél, Pallag Dávid, Bernát Dániel András és Berényi András főznek közösen Horváth Boldizsár tavaszi zöldségeivel. A programot borok, koktélok és zenei kíséret teszi teljessé.
Április 23-án a Hildában három séf állít össze zöldségközpontú, ötfogásos menüt a tavaszi alapanyagokból, a Farm2Fork biokert és más helyi termelők hozzájárulásával.
Április 26-án a Natura Hill tematikus borkóstolót szervez, amely a fenntartható borfogyasztás kérdéseit járja körül.
Április 28-án a Time Out Market Budapest Pinot Noir évjáratbemutatót tart az Etyeki Kúria közreműködésével.
Április 29-én a Leo Bistroban erdőkóstoló vacsorán mutatják be az erdő aktuális alapanyagait.
Április 30-án a TAATI Pastry Studio workshopján zöldségalapú desszert készül, míg az Andrássy Gardenben az Ehető Erdő projekt keretében vadon gyűjtött alapanyagokra épülő hatfogásos menü várja a vendégeket.
A Tavasz a Tányéron programsorozathoz csatlakozó szolgáltatók ajánlatai a https://csodasmagyarorszag.hu/esemenyek/tavasz_a_tanyeron weboldalon, valamint a Tavasz a Tányéron közösségi felületein - https://facebook.com/tavaszatanyeron https://www.instagram.com/tavaszatanyeron/ - érhetők el.
A képek forrása: Visit Hungary
