Hamarosan indul a Balaton legegyedibb, évindító gasztrofesztiválja: a Taste Balaton

A fesztivál kezdete előtt egy hónappal, egy kétnapos sajtóút keretében járhatták körbe a 10 napos programsorozathoz csatlakozó balatoni éttermek egy részét a sajtó képviselői – mindre nem lett volna idő, hiszen 22 fő helyszín és csaknem 30 TASTE BALATON helyszín csatlakozott idén. A szervezők, Budavári Dóra projektvezető és Kalas Györgyi programfelelős meghívására tapasztalhatta meg a csapat a hamisítatlan TASTE BALATON hangulatot: TASTE BALATON menük, balatoni borok és kézműves sörök, több helyen pedig a konyhába is beállhattak alkotni a résztvevők.

Első állomás a balatonfüredi Bistro Sparhelt volt, ahol Kántor Zsuzsanna tulajdonos és Elek Balázs séf köszöntötte a vendégeket. A Michelin-ajánlott étterem immár 12 éve várja a minőségi vendéglátás szerelmeseit, a TASTE BALATON fesztiválnak pedig kezdettől fogva részesei.

Bár az első nap időjárása kissé hűvös és esős volt, odabent meleg, otthonos hangulat, kávé, friss gyümölcslé, kovászos kenyér és tökéletes reggeli fogadta a vendégeket. Rövid ismerkedés után lehetőség nyílt a konyhába is beállni: Elek Balázzsal vezényletével készültek a reggeli fogások. Három csapat sürgölődött egyszerre – shakshuka, sült kápia paprikakrém és mennyei fahéjas csiga készült. A Bistro Sparhelt a fesztivál ideje alatt is változatos programokkal várja a vendégeket: érkezik Grecsó Krisztián egy zenés esttel, lesz csokoládékészítő workshop, valamint bemutatkozik a Rutin Budaörs séfje, Pallag Dávid is.

Szintén a kezdetektől a TASTE BALATON résztvevője a szepezdi Villa Chez Les Amis, amely egy családi kézben lévő szállás és étterem. Karikás Péter és felesége, Kriszta 2020-ban vásárolta meg a közel százéves villát, amelyet teljes pompájában varázsoltak újjá. Az ötcsillagos minősítésű Villa Chez Les Amis nyolc, egyedileg kialakított, lélegzetelállító dizájnnal megálmodott szobával rendelkezik. A hely neve szó szerint azt jelenti: „barátoknál” - és ez tökéletesen leírja a villa hangulatát. Az ide érkező vendégeket ugyanis személyesen Péter és Kriszta látja vendégül. Minden ételt Kriszta főz, így a vendégek valóban azt érezhetik, hogy nem egy szállodába, hanem egy meghitt vendégségbe érkeznek.

A hangulatos cserépkályha mellett a sajtó képviselői is megkóstolhatták Kriszta finomságait, házi teákat, limonádékat, kiváló kávét, sőt alkoholmentes borokat is, - ezek készítésével a Balaton környékén is egyre több borászat kísérletezik. A fesztivál ideje alatt a Villa Chez Les Amis ugyanezt a személyes, figyelmes vendéglátást kínálja. Érkezik többek között Kulka János, Szirtes Tamás, Rakonczay Gábor és Schell Judit is – ezeken a kis létszámú, intim eseményeken valódi beszélgetésekre, egymás megismerésére és Kriszta csodás főztjének élvezetére nyílik lehetőség.

A következő állomás a lenyűgöző Folly Arborétum volt. A családi arborétum telepítését dr. Folly Gyula kezdte el még az 1900-as évek elején, azóta pedig generációról generációra ápolják és bővítik a kertet. Ma már a negyedik generáció, Folly Réka és családja vezeti az arborétumot, valamint a hozzá tartozó szőlőbirtokot és borászatot.

A Folly Arborétumban egy TASTE BALATON menüt is megkóstolhattak az érdeklődők – a fesztiválban részt vevő éttermek mindegyike összeállít egy ilyen menüt, amely a rendezvény teljes ideje alatt elérhető lesz, és a helyi termelők alapanyagait is tartalmazza. Az ebéd mellé természetesen Folly borokat kortyoltunk, és megízleltük a különleges fenyőrügyszörpöt is. A fesztivál ideje alatt is érdemes lesz ellátogatni az arborétumba: nemcsak a különleges növények és a balatoni panoráma miatt, hanem a programokért is. Lesz kovászos kenyér workshop, fényfestés és borbarangolás is.

A TASTE BALATON ideje alatt - ahogy egész évben - természetesen járnak a kompok is. A BAHART Zrt. jóvoltából a csapat egy új, külön kompot kapott, az átkelés hangulatáról pedig Légli Ottó gondoskodott buborékok segítségével – a rögtönzött pult az időjárás miatt stílusosan Ottó pick-up platója volt. A pezsgős kompút a hideg ellenére is remek hangulatot teremtett.

Kikötés után a Kistücsök Food & Room étterembe érkezett a csapat, ahol a Veszprémi Pince és az Androics Birtok borászai, Veszprémi László és Androsics Ferenc vártak borkóstolóval. Az idei TASTE BALATON fesztiválon minden résztvevőt ajándék BalatonBor fogad majd az események welcome italaként – ez a bor a valódi régiós összefogást testesíti meg, a balatoni szőlők legjavával a poharakban. A BalatonBor a Balatoni Kör és a Rizling Generáció pincészeteinek közös terméke, de bárki készítheti, aki megfelel a feltételeknek. Az objektív paramétereken túl a termék minőségét egy szakértő bíráló bizottság garantálja, így kizárólag a borbírálaton megfelelt borokból készülhet BalatonBor.

A borkóstolót szezonális vacsora követte: savanyúkáposzta-leves ropogós lencsével és tokhallal, marhapofa nudlival és mákos guba. A helyi termelők alapanyagai és a magyar konyha legszebb hagyományai kerültek a tányérra, a vacsora mindenkit elvarázsolt. A Kistücsök – ahogy az elmúlt években megszokhattuk – mind a tíz napra izgalmas programokkal készül. Az első hétvégén a szlovén Kodila családi étterem érkezik Balatonszemesre, Encsről vendégeskedik az Anyukám mondta, két estén át pedig Sárközi Ákos főz, akinek tányérjait Sárközi Évi festményei kísérik. Emellett lesz előadás a balatoni vendéglátás történetéről és vasárnapi ebéd a Kislaki Bormanufaktúrával.

2025 májusában nyílt Fonyódon a Lokal at the Lake, ahol Csillag Richárd és felesége, Gelencsér Janka fogadta a csapatot másnap. Második alkalommal vesznek részt a fesztiválon, és kiemelt szerepet kapnak náluk a bevonódós programok. Egy helyi biotermelő segítségével megtanultuk a sós, száraz fermentálás alapjait, mindenki elkészítette saját savanyúságát, amit örömmel vitt haza. A fesztivál alatt itt is lesz fermentálós workshop, házi tésztakészítés Ricsivel, pesztókészítés, valamint kerekasztal-beszélgetés a fenntarthatóságról. A hétvégi termelői piacot sem érdemes kihagyni: ilyenkor a grillt is beizzítjék, és készülnek a kedvenc street food fogások.

Innen a Balatonszentgyörgyi Sörművekbe utazott tovább a csapat, ahol Szikra Gabi, a Konyhám Stúdió 365 séfje várta az érdeklődőket. A Sörművek idén új, kiegészítő helyszínként csatlakozik a fesztiválhoz – a 22 fő étterem mellett ugyanis közel 30 további helyszín is bekapcsolódik a TASTE BALATON fesztiválba. Gabi sörrel készült ételeket főz majd, a mi asztalunkra pedig sörben pácolt csülök érkezett házi lepénnyel és burgonyával. Előtte persze bejártuk a Balaton legnagyobb kézműves sörfőzdéjét, megismerkedtünk a sörfőzés rejtelmeivel, és kóstoltunk kávés, fahéjas sört is. Az ebéd mellé mindenki maga csapolhatott sört a sörcsapból – a hangulat kiváló volt, többen repetáztunk is.

A Balaton környékén egyre több egész évben nyitva tartó, minőségi hely található. A Villa Gréta Cukrászdában Szilágyi Lajos és felesége, Szilágyiné Szőke Ágnes látta vendégül a csapatot. A világos pörkölésű kávé mellett Ági házi süteményei - a krémes, a Gréta szelet és a mindenmentes Sacher - mindenkit levett a lábáról. A Villa Gréta is készül egyébként egy különleges programmal a fesztiválra: Zólyomi Zsolt parfümőr, az ’’ország orra” lesz vendégük egy délutánra, akivel egy különleges süteménykóstolóra hívják az érdeklődőket.

A több mint 100 színes esemény nem lenne teljes sztárfellépők nélkül, az említett nevek mellett érkezik Lovasi András és Kollár-Klemencz László a Kalóz Strandbisztróba, Scherer Péter a Dobosi Borbirtokra, és Zoltán Erika A Konyhám Stúdió 365-be, Lakatos László pedig a Hableányban nevetteti majd meg a vendégeket. Folytatódik a tudományos vacsora-sorozat a veszprémi Oliva Étterem vendége ezúttal Szathmáry Eörs evolúcióbiológus lesz. Több étterembe is érkeznek vendég séfek, a Lelkembe Huszár Matyi, a Casa Christába Barna Ádám és Kaszás Kornél, a Pörc bisztróban pedig ezúttal a fiatal balatoni séf tehetségeké a terep! Hagyomány, hogy a TASTE BALATON fesztivál első hétvégéje a nőnapot is ünnepli: a Casa Christa reggeli jógával és brunch-csal, a Reed Bistro exkluzív divatbemutatóval, stílustippekkel és finom falatokkal vár, a Kalóz Strandbisztróban pedig izgalmas női témák kerülnek megvitatásra egy pohár pezsgő kíséretében.

Ezúttal is lesz több gasztrotörténeti esemény, a Port Hotel&étterem a Balaton klasszikus ételeit idézi meg dr. Huszár Mihály helytörténésszel, a Borbarátok pedig a badacsonyi művészeket mutatja be egy borvacsora keretében. És mondanunk sem kell, hogy az irodalom kedvelői sem maradnak program nélkül: a keszthelyi John’s Pub Szlavicsek Judittal szervez balatoni krimiestet, a Marcali Könyvtárba Dragomán György érkezik, a badacsonyi Drágakő stúdióban a Balaton Modern könyv bemutatóját tartják meg, az Istvándy Borműhelyben pedig az irodalom és a blues zene találkozik majd. A bor szerelmeseit pedig szinte minden nap várja egy különleges borkóstoló a TASTE BALATON fesztivál ideje alatt. Különleges zenei estek, koncert vacsorák, népdalkör is várják vendégeiket, és nem lesz hiány workshopokból sem. A Villa Kabalában fermentálni és kerámiázni tanulhatunk, a Petrányi pincénél bonbon készítésre lesz lehetőségi, Mede Ádámnál pedig a steak sütés rejtelmeit ismerhetjük meg. 

A fesztivál megálmodói Budavári Dóra, Csapody Balázs és Kalas Györgyi. A szervezésben hozzájuk csatlakozott Csapody Bence, Cselőtei Boglárka és Szomor Rebeka. A sajtóút szervezésében segített Parti Regina, az úthoz csatlakozott a VisitBalaton365 csapata is, Horváth Teréz, Mihály Szilvia és Stadler-Szentpéteri Ildikó is.

Jegyvásárlás és programok itt!

Fotók: Kiss Bálint, Taste Balaton