Helyszín címkék:
Páskom életérzés
Francisck Réka Alíz
Mesélnél kicsit a kezdetekről? Miért épp Lajoskomáromban nyílt meg a Páskom Cottage?
Régi álmom volt egy olyan vendéglátóhely, ami távol a lakóterületek zsivajától, a természetbe simulva a csend és a békesség szigete. Ezt a helyet szülőfalumban, a szőlők szomszédságában találtam meg. Nekem ez a hely a „világ közepe”. Lokálpatrióta vagyok, ezer szállal kötődöm a településhez. Őseim az 1802-ben gróf Batthyány Lajos által alapított falu első betelepített lakói között voltak.
Honnan jön a Páskom név?
A falu szélén lévő kisparcellás területeket, melyeket rét, legelő, gyümölcsös céllal mértek ki, páskomnak (latin területmérték: pascum) hívták. Ezen a területen építettük fel a vendégházunkat, így adta magát az elnevezés: Pásom. A kicsivel több, mint 1 hektárnyi területen több ezer növényt ültettünk el.
A Páskom egyik védjegyének mondható a gyönyörű gyepszőnyeg?
Igen, mindig is a hobbim volt a kert és a növények, főleg a gyep szeretete, gondozása. Közel 6000 m2 gyepet ápolunk nagy gonddal. Két naponta vágjuk egy speciális hengerkéses fűnyíróval, amivel csíkokat, négyzetet tudunk „rajzolni” a gyep felületén és ezt sok vendégünk csodálja. Gondozzuk továbbá a sok virágot, a fűszerkertet, a gyümölcsöst, a szőlőt és az akácost, ezekkel is igyekszünk beilleszkedni a helyi környezetbe.
Sokan mondják, hogy itt az egyik legnagyobb kincs a csend, amit csupán a tücskök ciripelése és a halastóban lakó békák kuruttyolása zavar meg esténként. Mit lehet itt csinálni napközben?
Desztinációs szinten balatoni térségnek számít Lajoskomárom, a tó maga 20 percnyire van innen. De mi itt, a Tolnai-dombság peremén picit kiesünk a balatoni utazók látószögéből – hozzánk kevesen „esnek be” véletlenül. Ennek vannak hátrányai is, de előnye is.
Felnőttbarát szálláshelyként a felhőtlen nyugalmat kínáljuk – ez egy olyan hely, ahol le lehet lassulni, ahol kicsit mintha megállna az idő.
Ahova el lehet bújni a nyüzsgő hétköznapok elől. A vendégeink legalábbis ilyesmiket írnak a vendégkönyvben. Aki az aktív pihenés híve, annak azt szoktuk javasolni, hogy éljen a bőséges reggelikínálattal, aztán ragadjon botokat, és irány valamelyik minősített Nordic Walking útvonal – három is van, a legrövidebb egy kilométer sincs, a leghosszabb pedig 5,6 km, végállomása a Fülöp-hegy pincesora. Mindegyik közepes nehézségi fokozatú. Kulturális adalékként egy dégi kirándulást szoktuk ajánlani – a gyönyörűen felújított Festetics-kastély negyed órányira van innen – de az ozorai Pipó vár sem nagy távolság. Aztán visszatérve jól tud esni egy kis ejtőzés a fürdőházunkban: van egy 6 személyes szabadtéri, valamint egy 3 személyes beltéri jakuzzink, illetve egy 8 személyes, panorámás finn szaunánk, ahol ragyogóan lehet méregteleníteni, főleg, ha utána a dézsazuhanyt is használják, vagy az úszómedencénket, ami télen merülőmedenceként funkcionál. A masszázsfoteleket is nagyon kedvelik. Szép időben van, aki a szaunaház teraszán feledkezik bele egy könyvbe, télen a cserépkályhában ropogó tűz hangjára szoktak nagyokat szundítani.
Ezt a helyet a stílusos vendéglátás szerelmeseinek szántuk – azoknak, akik idilli környezetben szeretnének feltöltődni, értékelik a minden évszakban festői táj látványát és a helyi ízekre épülő, minőségi gasztronómiát.
Étteremből pedig rögtön van kettő is, ugye?
A Páskom Cottage konyhája főként a szállóvendégeink igényeire épülő bisztró jellegű étlappal üzemel, illetve kiadós, rengeteg helyi termelői finomságot felvonultató reggelit biztosít. Szervesen kapcsolódik vendégházunkhoz a Páskom 1802 Gasztroműhely: kis sétára innen, egy 150 éves családi présház szomszédságában alakítottunk ki egy elegáns pinceéttermet, melynek pincéjében, fedett és szőlőlugasos teraszán is lehet falatozni, tavasztól őszig. 2024 májusában nyitottunk meg, rövid, szezonális étlappal, s elindultak főzőkurzusaink is: a 4 órás időtartam alatt a séfpultban közösen készítik el a fogásokat a vendégek és séfházigazdánk, Csécsei László – ez csapatépítő programnak is kiváló. Magyarország legjobb pincészeteivel együttműködve gyakran tartunk borvacsorákat is, sőt: sörvacsora szintén volt már! Kis létszámú esküvőhöz, kézfogóhoz is ideális helyszín – a 100 fő körüli események befogadására viszont a Páskom Cottage pázsitját szegélyező rendezvénysátrunkat ajánlom – nyáron sűrűn előfordul, hogy nálunk mondják ki a boldogító igent.
Elmondtad, miben áll a Páskom ereje, de mi az a személyes misszió, vagy, ha úgy tetszik, ars poetica, ami téged meghatároz?
Gondolkodásunkat a vendéglátásról három szóban tudom röviden kifejezni: hitelesség, minőség, szenvedély. Hiszem, hogy ma egy olyan helyen, ahol szinte mi jelentjük a turisztikai desztinációt, csak az átlag feletti teljesítmény, a minőség vezethet eredményhez. Legyen szó építészetről, kertről, gasztronómiáról és természetesen a vendégszeretetről. Mindezt magas szinten szenvedély nélkül nem lehet tenni és ha a vendég megérzi, hogy mindez hiteles, akkor bizakodhatunk a sikerben. Változik a világ, és ahhoz, hogy a hely pezsgése megmaradjon, nekünk is változnunk kell, pontosabban: meg kell látnunk, hogy min érdemes változtatni, s mihez kell foggal-körömmel ragaszkodni – néha áldozatok árán is. Nálunk ezen alapszik az értékteremtés, és nem mindig az üzleti terven.
